天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”狮峰龙井之所以驰名，要感谢乾隆爷。当年乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，学着茶女采茶。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝随手将采得茶叶装入自己的口袋，急急赶回京城。

    其实，太后并无大病，只是一时肝火上升，双眼红肿，胃中不适。忽见皇儿到来，心情好转，又觉一股清香扑面而至，忙问道：“皇儿从杭州回来，带来了什么好东西，这样清香？”乾隆皇帝也觉得奇怪，哪来的清香？仔细闻闻，确有一股馥郁清香来自袋中。他随手一摸，原来是在杭州龙井村胡公庙前采的一把茶叶，几天后已经压扁干燥了，散发出浓郁的香气。

    宫女将茶泡好奉上，果然清香扑鼻，饮后满口生津，回味甘醇，神清气爽。太后喝了3杯之后，眼肿消散，肠胃舒适。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝忙传旨下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前自己亲手采摘过茶叶的十八棵茶树封为御茶，每年专门采制，进贡太后。从此，龙井茶的名气越来越大……

　　如何品饮龙井茶

    冲泡用具：

    龙井茶、玻璃杯、水壶、清水罐、茶荷、茶匙等。

　　龙井茶的冲泡技艺

    洗杯――冰心去凡尘

    茶，致清致洁，是天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一遍本来就干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。

    投茶――清宫迎佳人

    “清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。“茶滋于水，水藉于器”。茶与水的比例适宜，冲泡出来的茶才能不失茶性，双充分展示茶的特色。一般来说，茶叶与水的比例为1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。

    润茶――甘露润莲心

    好的绿茶外观如莲心，“甘露润莲心”就是在开泡前先向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。因为茶叶细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味，所以冲泡龙井茶宜用80℃的开水。

    冲水――凤凰三点头

    温润的茶芽已经散发出一缕清香，这时高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法，雅称凤凰三点头。凤凰三点头表示对客人鞠躬行礼，是对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意。

    泡茶――碧玉沉清江

    在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，慢慢沉入杯底，我们称之为“碧玉沉清江”。在品饮龙井茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中，千姿百态的茶芽在玻璃杯中舞动，感觉妙不可言。

    品茶――淡中品至味

    品龙井茶要一看、二闻、三品味，龙井的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，茶香清幽淡雅，只有用心去品，才能从淡淡的茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来